Давайте углубимся в историю...
Дикорастущая спирулина встречалась в больших щелочных озерах Центральной Мексики и высоко ценилась ацтеками. Хотя ацтеки были воинственным народом, они создали передовую и сложную цивилизацию.
Бернал Диас де Кастилью, который попал в Мексику вместе с Кортесом, пишет в своих путевых заметках о необычной пище, называемой текуитбатльи (tecuitbatl). Это были небольшие лепешки из спирулины, которые ацтеки использовали, как европейцы сыр. Кортес и испанцы были поражены этой “сине-зеленой тиной”. Попробовав, они отметили что вкус превосходный и питательный.
Ацтеки собирали спирулину с поверхности озер тонко сплетенным сетками и наполняли им каноэ. На берегу они раскладывали спирулину ровным слоем в корыта и сушили ее на солнце. Спирулиновая паста толщиной 3-4 см после высушивания образовывалась сухую корку толщиной 2-3 мм. Индейцы не только делали лепешки из этой пасты,они добавляли его в крупу, в соус называемый чилмоли (chilmolli), который готовили из томатов, чилийского перца и различных специй.
Рассказывали, что вождь Монтесума любил есть рыбу, которую ему доставляли из залива, расположенного в 180 км от его дворца. Улов доставляли специальные люди “марафонцы”, пробегавшие в день до 100 миль, и спирулина была не отъемной частью их диеты. Во время коротких остановок они доставляли спирулину из мешочков, разводили в воде и выпивали полученную смесь, что придавало им энергию и выносливость.
До сегодняшних дней от высыхания сохранились только озера Текскоко и Тутальчинго, и в этих водоемах до сих пор растет и добывается спирулина.
Имеются сведения, что племя майя, жившие в центральной Америке, расцвет цивилизации которых приходится на III-IX века нашей эры, выращивали спирулину в системе водных каналов, предназначенных для орошения полей.
Также исторически известно что, спирулина на протяжении веков используется в питании народности “ канимбу”, проживающей по берегам озера Чад. Она и сегодня остается одним из главных источников белка для этого племени. Собирают они ее немного по-другому. Спирулина выносится на берег озера ветром, женщины сгребают ее корзинами, затем переносят на глиняные площадки или в емкости, сделанные из тыкв. В дюнах на берегах озера выкапывают ямки в теплом песке, на стенки которых тонкими слоями наносят спирулиновую пасту.
После того, как вода уходит в песок и спирулина начинает высыхать, ее раскладывают в виде квадратов. Тропическое солнце быстро высушивает пасту до сухих лепешек, называемых дихе.
Дихе едят беременные женщины, верящие, что их цвет (сине-зеленый) защитит еще не родившихся младенцев от сглаза.
В недавнем прошлом НАСА решила использовать спирулину в космических полетах. Спирулина является идеальным источником пищей, которую можно самостоятельно вырастить в закрытой системе, такой, как космическая станция, потому что она очень быстро растет, требует мало места, ее потребности в питательных веществах могут быть удовлетворены путем рециркуляции, при этом обитатели станции будут снабжаться кислородом и необходимыми белками и нутриентами.
А как собирают спирулину в настоящие время, мы расскажем в следующих статьях. Подробнее о Спирулине ВЭЛ читайте на нашем сайте.
